દેખાવ સફેદ કે થોડો પીળો પાવડર, ગંધહીન અને સ્વાદહીન, ક્ષાર અને ઉચ્ચ તાપમાન પ્રતિરોધક, સરળતાથી ઓક્સિડાઇઝ્ડ થતો નથી, અને ઉકળતા પાણીમાં ઓક્સિડેશનની ડિગ્રી વિટામિન સીના માત્ર દસમા ભાગની છે.

વિટામિન સીનું સોડિયમ ફોસ્ફેટ એ વિટામિન સીનું વ્યુત્પન્ન છે. માનવ શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, તે ફોસ્ફેટેઝ દ્વારા વિટામિન સી મુક્ત કરી શકે છે, જે વિટામિન સીના અનન્ય શારીરિક અને જૈવરાસાયણિક કાર્યોનો ઉપયોગ કરે છે. તે પ્રકાશ, ગરમી, ધાતુ આયનો અને ઓક્સિડેશન પ્રત્યે વિટામિન સીની સંવેદનશીલતાના ગેરફાયદાને પણ દૂર કરે છે, અને પ્રમાણમાં સસ્તું છે. વિટામિન સીનું સોડિયમ ફોસ્ફેટ સફેદ અથવા સફેદ સ્ફટિકો તરીકે દેખાય છે અને તેનો ઉપયોગ પોષણ પૂરક, ફીડ એડિટિવ, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને કોસ્મેટિક સફેદ રંગના એજન્ટ તરીકે થઈ શકે છે. તેમાં બળતરા વિરોધી અને ખીલ ઘટાડવાની અસરો પણ છે.